レシピを見なくても作れるようになる！『あるもので料理ができる人』の考え方とコツ

「家に食材はあるのに、何を作っていいかわからない」「レシピを見ないと料理ができない」そんなふうに感じたことはありませんか？

実は、「あるものでパッと作れる人」に特別なセンスがあるわけではありません。元家政婦の筆者も、気づいたら自然とそうなっていました。そのコツは、考え方と味のパターン、そして買い物の仕方にあります。

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「何を作ろう？」ではなく「何がある？」から考える

多くの人は「今夜は○○を作ろう」と、メニュー名から考える傾向があります。でも、あるもので料理ができる人は逆。材料から逆算して考えます。

たとえば、

• 豚肉がある → 炒め物にしようかな
• じゃがいもと人参がある → 煮物かスープにしよう
• 卵がある → 何かに足してボリュームを出す

このように、「食べられる組み合わせ」と「加熱方法」で考えるのがコツ。冷蔵庫を「食材の在庫置き場」ではなく「使える材料のある場所」として見ると、料理の発想が自然に広がります。

メニューから考えると「材料が足りない」ことばかりに目がいきますが、材料から考えれば「これで十分」が見えてきます。

「足りない」ではなく「ある」に目を向けることが、料理上手への第一歩ですよ。

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味付けは「鉄板の型」を持っておく

料理でいちばん迷うのは味付け。ここが安定すれば、ほとんどの料理はおいしくなります。

最初は、めんつゆや焼き肉のタレなどの市販調味料に頼ってOK。味が決まれば失敗が減り、「自分でもできた！」という自信になります。

慣れてきたら、自分の中に「鉄板の味」を持っておくと便利です。

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🍯筆者のおすすめ「はちみつ＋調味料」の黄金比

以前、料理研究家・奥園寿子さんが紹介していたはちみつと醤油、はちみつと味噌を同量で混ぜるという方法を見て、目からウロコでした。

• はちみつ＋醤油：鶏の照り焼きや豚の生姜焼きに。
• はちみつ＋味噌：豚肉とキャベツの味噌炒め、なすや厚揚げにも◎
• はちみつ＋味噌＋豆板醤：ピリ辛みそ炒めに。赤味噌を使うとコクが出ます。

分量は２人分で、だいたい大さじ１ずつ。炒めた材料に最後に加えるだけで、甘辛くて子どもにも人気の味になります。

味付けが決まらないときは、「とりあえずこの組み合わせ」でOK。悩む時間が減ると、料理が一気にラクになりますよ。

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「いつもの料理」を材料違いで作る

料理が得意な人は、新しいレシピを増やしているわけではありません。
いつもの料理の材料を変えているだけです。

たとえば、肉じゃがのじゃがいもを――

• 里芋に変える
• れんこんに変える
• こんにゃくを足してボリュームアップ

味付けは同じでも、食材を変えるだけで新鮮な一品になります。慣れてきたら、炒めものの野菜を日替わりで変えるだけでもOK。

「この味付けでこの素材もいけるかな？」という感覚が身につくと、料理の幅が自然に広がります。

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「題名のない料理」でいい

「これは何料理？」「名前がつかないと不安」という声をよく聞きます。でも、料理は名前をつけるために作るものではありません。

「あるもので作る」というのは、題名のない料理を楽しむことでもあるのです。

たとえば、

• 「豚肉ともやしとにんじんを炒めて、焼き肉のタレで味付けしたもの」
• 「冷蔵庫の残り野菜と卵を炒めて、中華だしで整えたもの」

これらには名前がなくても立派な料理。食べる人が「おいしい」と感じれば、それが正解です。名前がないからこそ、自由に作っていい。それが、「あるもので料理する力」を育てるいちばんの近道です。

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「買い方」を変えると料理が変わる

「あるもので作る力」は、実は買い物の段階から始まっています。あるもので料理できる人は、スーパーでも「何を作ろう」ではなく、「何にでも使える食材」を選んでいます。

たとえば、

• 肉なら豚こま・鶏むね・ひき肉など汎用性の高いものを常備
• 野菜ならキャベツ・もやし・にんじん・きのこ類をローテーション

「特定のメニューにしか使えない食材」を減らし、「どんな料理にも使える素材」を選ぶことがポイントです。結果的に、冷蔵庫が整い、買いすぎ・使い残しも減ります。

買い物の時点で「あるもので回せる冷蔵庫」をつくっておくと、日々のごはんづくりが格段にラクになります。

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5. まとめ：料理は「買い物と味付けの仕組み化」

料理が得意な人は、センスよりも仕組みを持っています。買い物で「何にでも使える食材」を選び、
家では「材料から考えて」「味付けを型で決める」。この2つの流れが整うだけで、「あるものでパッと作れる人」に近づきます。

そして、名前がなくても立派な料理。「あるもので作る」は、忙しい毎日の中でできる最高の家事スキルです。完璧よりも、自由に・おいしく・気楽に。「題名のない料理」を楽しんでいきましょう。